萝蔓生菜虾松

食材

• 400 克草虾仁，切丁(约1公分)
• 20 克米酒
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 50 克虾饼(虾味先)
• 30 克姜，切块
• 30 克蒜头
• 20 克香油
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙鲣鱼粉(可选的)
• ½ 茶匙细砂糖
• 80 克红甜椒，去籽、切丁(约0.5公分)
• 100 克芹菜，去叶、切丁(约0.5公分)
• 200 克萝蔓生菜，去根部、取叶
• 5 克新鲜香菜，切碎，装饰用(可选的)

做法

1. 将草虾丁、米酒和¼茶匙白胡椒粉放入大碗内，混合均匀后腌5分钟。
2. 将虾味先放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取出放入另一空碗内备用。
3. 将姜和蒜头放入主锅，以10秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入香油，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
5. 加入草虾丁，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 爆炒，将网锅置入主锅内，用手扣住网锅，将主锅内水份沥干，取出网锅。
6. 加入盐、鲣鱼粉、细砂糖、¼茶匙白胡椒粉、红甜椒和芹菜，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1 爆炒，将网锅置入主锅内，用手扣住网锅，将主锅内水份沥干，取出网锅。
7. 将虾松放入铺有萝蔓生菜的盘内，洒上虾味先和香菜，即可享用。