帝王蟹胡麻沙拉

食材

胡麻醬

• 100 克白芝麻
• 10 克無鹽烤花生
• 15 克花生油
• 20 克醬油
• 20 克冰糖粉
• 1 茶匙香油
• 25 克水
• 10 克烏醋
• 1 茶匙米醋

帝王蟹沙拉

• 1500 克水
• 150 克熟凍帝王蟹腳, 帶殼
• 20 克甜椒(紅、黃皆可)，切丁
• 200 克板豆腐, 擠干水份，切塊
• 100 克美生菜, 去根、切段

做法

胡麻醬

1. 將白芝麻和烤花生放入主鍋，以20秒/速度5 –10漸速切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入花生油，以3分/100°C/速度1 炒香。
3. 加入醬油、冰糖粉、香油、25克水、烏醋和米醋，以30秒/速度5 -10漸速調合，取出放入碗內備用。清潔主鍋。

帝王蟹沙拉

1. 將1500克水放入主鍋，置入網鍋，加入帝王蟹腳和甜椒至網鍋內，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒取出網鍋，取出甜椒並將帝王蟹腳剝殼後備用。清空並擦乾主鍋。
2. 將板豆腐放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，取出放入網鍋內，瀝干水份後備用。
3. 將美生菜放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，取出放入空碗內備用。
4. 將帝王蟹腳放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，取一圓形切模(Ø約8公分)，將切碎的帝王蟹腳、美生菜和板豆腐依序填入模型中，灑上甜椒丁和胡麻醬，即可享用。