帝王蟹胡麻沙拉

食材

胡麻酱

• 100 克白芝麻
• 10 克无盐烤花生
• 15 克花生油
• 20 克酱油
• 20 克冰糖粉
• 1 茶匙香油
• 25 克水
• 10 克乌醋
• 1 茶匙米醋

帝王蟹沙拉

• 1500 克水
• 150 克熟冻帝王蟹脚, 带壳
• 20 克甜椒(红、黄皆可)，切丁
• 200 克板豆腐, 挤干水份，切块
• 100 克美生菜, 去根、切段

做法

胡麻酱

1. 将白芝麻和烤花生放入主锅，以20秒/速度5 –10渐速切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入花生油，以3分/100°C/速度1 炒香。
3. 加入酱油、冰糖粉、香油、25克水、乌醋和米醋，以30秒/速度5 -10渐速调合，取出放入碗内备用。清洁主锅。

帝王蟹沙拉

1. 将1500克水放入主锅，置入网锅，加入帝王蟹脚和甜椒至网锅内，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒取出网锅，取出甜椒并将帝王蟹脚剥壳后备用。清空并擦干主锅。
2. 将板豆腐放入主锅，以3秒/速度5 切碎，取出放入网锅内，沥干水份后备用。
3. 将美生菜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取出放入空碗内备用。
4. 将帝王蟹脚放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取一圆形切模(Ø约8公分)，将切碎的帝王蟹脚、美生菜和板豆腐依序填入模型中，洒上甜椒丁和胡麻酱，即可享用。