黄金茄焖凤腿

食材

  • 400 克带皮鸡小腿
  • 1 茶匙鱼露
  • ½ 茶匙白胡椒粉
  • 10 克米酒
  • 1 茶匙太白粉
  • 100 克泰式辣鸡酱
  • 20 克椰子油
  • 20 克蒜头, 切片
  • 20 克姜, 切片
  • 250 克金黄小蕃茄, 对半切
  • 50 克蕃茄酱
  • 150 克椰浆
  • 10 克九层塔

做法

  1. 将带皮鸡小腿、鱼露、白胡椒粉、米酒、太白粉和泰式辣鸡酱放入大碗内,混合均匀,腌5分钟。
  2. 将椰子油、蒜头和姜放入主锅,以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
  3. 加入腌好的鸡小腿、金黄小蕃茄、蕃茄酱和椰浆,以25分/100°C/反转/速度1 烹煮。
  4. 加入九层塔,以3分/100°C/反转/速度1 拌炒,盛入盘内,即可享用。

小贴士

  • 泰式辣鸡酱为泰国料理常见调味料之一,可在大型量贩店和泰国食品行购得。
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