櫻花蝦芝麻餅

食材

蔥花餡

• 40 克豬油(白油)，切塊
• 100 克蔥, 切蔥花
• 2 茶匙白鬍椒粉

餅皮

• 500 克中筋麵粉
• 10 克鹽
• 20 克細砂糖
• 230 克滾水(約95~100°C)
• 20 克香油
• 70 克冷水
• 30 克櫻花蝦
• 5 克白芝麻
• 30 克沙拉油

做法

蔥花餡

1. 將豬油、蔥和白鬍椒粉放入主鍋，以30秒/速度3 混合，放入碗內置於一旁備用。

餅皮

1. 將中筋麵粉、鹽和細砂糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以1分/速度3 混合，同時，從主鍋蓋孔中快速加入滾水。
2. 加入香油和冷水，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，蓋上保鮮膜，將麵糰靜置30分鐘。
3. 將麵糰分割成小團(每份約100克)，用擀麵棍桿平後灑上蔥花餡和櫻花蝦，捲成圓柱狀後扭轉麵糰，再將麵糰壓扁成圓形，利用擀麵棍將麵糰桿平後撒上白芝麻。將麵糰靜置5-10分鐘。
4. 將沙拉油放入平底鍋，用小火將芝麻餅煎至兩面呈金黃色，用廚房紙巾吸去多餘油脂，即可享用。