樱花虾芝麻饼

食材

葱花馅

• 40 克猪油(白油)，切块
• 100 克葱, 切葱花
• 2 茶匙白胡椒粉

饼皮

• 500 克中筋面粉
• 10 克盐
• 20 克细砂糖
• 230 克滚水(约95~100°C)
• 20 克香油
• 70 克冷水
• 30 克樱花虾
• 5 克白芝麻
• 30 克沙拉油

做法

葱花馅

1. 将猪油、葱和白胡椒粉放入主锅，以30秒/速度3 混合，放入碗内置于一旁备用。

饼皮

1. 将中筋面粉、盐和细砂糖放入主锅，不需盖上量杯，以1分/速度3 混合，同时，从主锅盖孔中快速加入滚水。
2. 加入香油和冷水，以3分/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，盖上保鲜膜，将面团静置30分钟。
3. 将面团分割成小团(每份约100克)，用擀面棍杆平后洒上葱花馅和樱花虾，卷成圆柱状后扭转面团，再将面团压扁成圆形，利用擀面棍将面团杆平后撒上白芝麻。将面团静置5-10分钟。
4. 将沙拉油放入平底锅，用小火将芝麻饼煎至两面呈金黄色，用厨房纸巾吸去多余油脂，即可享用。