樱花虾芝麻饼

食材

葱花馅

  • 40 克猪油(白油),切块
  • 100 克葱, 切葱花
  • 2 茶匙白胡椒粉

饼皮

  • 500 克中筋面粉
  • 10 克盐
  • 20 克细砂糖
  • 230 克滚水(约95~100°C)
  • 20 克香油
  • 70 克冷水
  • 30 克樱花虾
  • 5 克白芝麻
  • 30 克沙拉油

做法

葱花馅

  1. 将猪油、葱和白胡椒粉放入主锅,以30秒/速度3 混合,放入碗内置于一旁备用。

饼皮

  1. 将中筋面粉、盐和细砂糖放入主锅,不需盖上量杯,以1分/速度3 混合,同时,从主锅盖孔中快速加入滚水。
  2. 加入香油和冷水,以3分/混合模式 揉面团,取出面团放入大碗内,盖上保鲜膜,将面团静置30分钟。
  3. 将面团分割成小团(每份约100克),用擀面棍杆平后洒上葱花馅和樱花虾,卷成圆柱状后扭转面团,再将面团压扁成圆形,利用擀面棍将面团杆平后撒上白芝麻。将面团静置5-10分钟。
  4. 将沙拉油放入平底锅,用小火将芝麻饼煎至两面呈金黄色,用厨房纸巾吸去多余油脂,即可享用。
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