山藥蝦仁

食材

• 10 克姜, 切塊
• 1 茶匙油
• 100 克山藥, 去皮、切條(約5公分x 1公分)
• 100 克紫山藥, 去皮、切條(約5公分x 1公分)
• 6 – 10 只草蝦, 去頭、殼和腸泥
• 100 克紅甜椒, 切條(約5公分x 1公分)
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙香油

做法

1. 將姜放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 插入蝴蝶棒，加入山藥、紫山藥和草蝦，以10分/100°C/速度1 拌炒。
4. 加入紅甜椒、鹽、糖和香油，以3分/100°C/速度1 拌炒，趁熱享用。

小貼士

• 紫山藥含有豐富的花青素並具有多樣的維生素和蛋白質，產季在9月份至隔年4月份，若您剛好在此產季之外，則可全部使用白山藥。