山药虾仁

食材

• 10 克姜, 切块
• 1 茶匙油
• 100 克山药, 去皮、切条(约5公分x 1公分)
• 100 克紫山药, 去皮、切条(约5公分x 1公分)
• 6 – 10 只草虾, 去头、壳和肠泥
• 100 克红甜椒, 切条(约5公分x 1公分)
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙香油

做法

1. 将姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 插入蝴蝶棒，加入山药、紫山药和草虾，以10分/100°C/速度1 拌炒。
4. 加入红甜椒、盐、糖和香油，以3分/100°C/速度1 拌炒，趁热享用。

小贴士

• 紫山药含有丰富的花青素并具有多样的维生素和蛋白质，产季在9月份至隔年4月份，若您刚好在此产季之外，则可全部使用白山药。