鲜奶杏仁冻

食材

• 150 克南杏, 洗净、沥干
• 730 克水
• 15 克吉利丁粉
• 300 克全脂牛奶
• 80 克冰糖粉

做法

1. 将南杏和650克水放入大碗内，浸泡3小时。将吉利丁粉和80克水放入碗内，置于一旁备用。
2. 将南杏连同浸泡的水放入主锅，以2分/速度5 -10渐速调合，将杏仁浆以细筛网过滤至碗内备用。清洗主锅。
3. 将杏仁浆、全脂牛奶和冰糖粉放入主锅，以8分/80°C/速度小勺 烹煮。静置主锅，待主锅温度降至50°C(约10分钟)。
4. 加入泡好的吉利丁粉至主锅内，以2分/50°C/速度2 搅拌，倒入布丁杯(Ø约7公分，高约4公分)，冷却至室温后，放入冰箱冷藏待杏仁冻凝固(约5小时)，即可享用。

小贴士

• 可以细筛网或滤布袋重复过滤杏仁浆，杏仁冻口感会更加滑顺。
• 您可以使用6片吉利丁片来取代吉利丁粉，先将吉利丁片放入冷水中泡软，待需要使用时，挤干水份加入至主锅内即可。