鲜奶杏仁冻

食材

  • 150 克南杏, 洗净、沥干
  • 730 克水
  • 15 克吉利丁粉
  • 300 克全脂牛奶
  • 80 克冰糖粉

做法

  1. 将南杏和650克水放入大碗内,浸泡3小时。将吉利丁粉和80克水放入碗内,置于一旁备用。
  2. 将南杏连同浸泡的水放入主锅,以2分/速度5 -10渐速调合,将杏仁浆以细筛网过滤至碗内备用。清洗主锅。
  3. 将杏仁浆、全脂牛奶和冰糖粉放入主锅,以8分/80°C/速度小勺 烹煮。静置主锅,待主锅温度降至50°C(约10分钟)。
  4. 加入泡好的吉利丁粉至主锅内,以2分/50°C/速度2 搅拌,倒入布丁杯(Ø约7公分,高约4公分),冷却至室温后,放入冰箱冷藏待杏仁冻凝固(约5小时),即可享用。

小贴士

  • 可以细筛网或滤布袋重覆过滤杏仁浆,杏仁冻口感会更加滑顺。
  • 您可以使用6片吉利丁片来取代吉利丁粉,先将吉利丁片放入冷水中泡软,待需要使用时,挤干水份加入至主锅内即可。
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