薑絲炒大腸

食材

煮大腸

• 1000 克水
• 300 克豬大腸
• 20 克姜, 切片
• 20 克洋蔥, 切塊
• ¼ 茶匙鹽

薑絲大腸

• 3 粒蒜頭
• 1 根新鮮辣椒, 去籽切段
• 1 大匙油
• 30 克姜, 切絲
• 150 克酸菜頭, 切絲
• 1 大匙黃豆醬
• 2 大匙醋
• 1 茶匙醬油
• 1 小撮鹽
• 1 小撮白鬍椒粉
• 1 茶匙糖
• 1 大匙米酒
• ¼ 茶匙太白粉, 與20克水調勻
• 1 茶匙香油
• 1 根蔥, 切小段

做法

煮大腸

1. 將水、豬大腸、姜、洋蔥和鹽放入主鍋，以30分/100°C/速度1 烹煮，將豬大腸取出放入碗內，清空主鍋。

薑絲大腸

1. 將煮好的豬大腸以冷水沖洗，用刀切成小段(約2公分)，放入碗內備用。
2. 將蒜頭和新鮮辣椒放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油、姜和酸菜頭，以5分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入燙過的豬大腸、黃豆醬、醋、醬油、鹽、白鬍椒粉、糖、米酒、太白粉水和香油，以12分/Varoma/速度1 拌炒。
5. 加入蔥，以3分/100°C/速度1 拌炒，趁熱享用。