姜丝炒大肠

食材

煮大肠

• 1000 克水
• 300 克猪大肠
• 20 克姜, 切片
• 20 克洋葱, 切块
• ¼ 茶匙盐

姜丝大肠

• 3 粒蒜头
• 1 根新鲜辣椒, 去籽切段
• 1 大匙油
• 30 克姜, 切丝
• 150 克酸菜头, 切丝
• 1 大匙黄豆酱
• 2 大匙醋
• 1 茶匙酱油
• 1 小撮盐
• 1 小撮白胡椒粉
• 1 茶匙糖
• 1 大匙米酒
• ¼ 茶匙太白粉, 与20克水调匀
• 1 茶匙香油
• 1 根葱, 切小段

做法

煮大肠

1. 将水、猪大肠、姜、洋葱和盐放入主锅，以30分/100°C/速度1 烹煮，将猪大肠取出放入碗内，清空主锅。

姜丝大肠

1. 将煮好的猪大肠以冷水冲洗，用刀切成小段(约2公分)，放入碗内备用。
2. 将蒜头和新鲜辣椒放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油、姜和酸菜头，以5分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入烫过的猪大肠、黄豆酱、醋、酱油、盐、白胡椒粉、糖、米酒、太白粉水和香油，以12分/Varoma/速度1 拌炒。
5. 加入葱，以3分/100°C/速度1 拌炒，趁热享用。