客家紅糟蒸魚片

食材

  • 2 片紅鯛魚片(約400克),洗凈,切塊
  • ½ 茶匙鹽
  • ½ 茶匙白鬍椒粉
  • 1 大匙米酒
  • 1 小撮太白粉
  • 2 茶匙香油
  • 5 粒蒜頭
  • ½ 根新鮮辣椒, 切段
  • 10 克姜
  • 1 大匙紅糟醬
  • 530 克水(含料理和蒸煮用水)
  • ½ 包鴻喜菇(約50克),切小丁

做法

  1. 將紅鯛魚片、鹽、白鬍椒粉、米酒、太白粉和1茶匙香油放入瓷盤內,混合均勻後腌10分鐘。
  2. 將蒜頭、新鮮辣椒和姜放入主鍋,以3秒/速度5 切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  3. 加入紅糟醬、30克水和1茶匙香油,以10秒/速度2 混合,倒入裝有魚片的瓷盤並撒上鴻喜菇丁。
  4. 將500克水放入主鍋,架上蒸鍋組,以25分/Varoma/速度1 蒸煮,趁熱享用。
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