客家紅糟蒸魚片

食材

• 2 片紅鯛魚片(約400克)，洗凈，切塊
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 1 大匙米酒
• 1 小撮太白粉
• 2 茶匙香油
• 5 粒蒜頭
• ½ 根新鮮辣椒, 切段
• 10 克姜
• 1 大匙紅糟醬
• 530 克水(含料理和蒸煮用水)
• ½ 包鴻喜菇(約50克)，切小丁

做法

1. 將紅鯛魚片、鹽、白鬍椒粉、米酒、太白粉和1茶匙香油放入瓷盤內，混合均勻後腌10分鐘。
2. 將蒜頭、新鮮辣椒和姜放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入紅糟醬、30克水和1茶匙香油，以10秒/速度2 混合，倒入裝有魚片的瓷盤並撒上鴻喜菇丁。
4. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，趁熱享用。