客家红糟蒸鱼片

食材

• 2 片红鲷鱼片(约400克)，洗净，切块
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 1 大匙米酒
• 1 小撮太白粉
• 2 茶匙香油
• 5 粒蒜头
• ½ 根新鲜辣椒, 切段
• 10 克姜
• 1 大匙红糟酱
• 530 克水(含料理和蒸煮用水)
• ½ 包鸿喜菇(约50克)，切小丁

做法

1. 将红鲷鱼片、盐、白胡椒粉、米酒、太白粉和1茶匙香油放入瓷盘内，混合均匀后腌10分钟。
2. 将蒜头、新鲜辣椒和姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入红糟酱、30克水和1茶匙香油，以10秒/速度2 混合，倒入装有鱼片的瓷盘并撒上鸿喜菇丁。
4. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，趁热享用。