水果泡芙

食材

泡芙皮

  • 150 克牛奶
  • 80 克奶油, 切塊
  • 1 小撮鹽
  • 2 茶匙細砂糖
  • 120 克低筋麵粉
  • 3 顆蛋

內餡

  • 250 克牛奶
  • 3 顆蛋黃
  • 50 克冰糖粉
  • ½ 條香草豆莢, 只取籽
  • 1 茶匙玉米粉

裝飾

  • 50 克藍莓
  • 30 克草莓, 切丁
  • 20 克冰糖粉, 裝飾用

做法

泡芙皮

  1. 將牛奶、奶油、鹽和糖放入主鍋,以5分/100°C/速度1 烹煮。
  2. 加入低筋麵粉,以20秒/速度4 混合,靜置主鍋冷卻10分鐘。同時,將預熱烤箱至200°C。
  3. 將美善品設定以1分/速度5 混合,同時,取下量杯蓋並從主鍋蓋孔中分次加入蛋。
  4. 再以30秒/速度5 混合。
  5. 將麵糊取出放入平口花嘴的擠花袋中,在鋪有烘焙紙的烤盤上擠成小球狀,利用沾濕的手指把泡芙上面不平整的地方抹平,放入烤箱烤以200 °C烘烤20-25分鐘或直到泡芙顏色呈現金黃色。

內餡

  1. 將牛奶、蛋黃、冰糖粉、香草籽和玉米粉放入主鍋,以1分/速度3 混合,從主鍋蓋上取下量杯,再以10分/Varoma/速度2.5 烹煮,盛入碗內,靜置至完全冷卻後再放入冰箱冷藏至少1小時。

裝飾

  1. 將泡芙皮對切後擠上內餡,放上藍莓和草莓,蓋上泡芙上蓋,撒上冰糖粉,即可享用。
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