食材
泡芙皮
- 150 克牛奶
- 80 克奶油, 切塊
- 1 小撮鹽
- 2 茶匙細砂糖
- 120 克低筋麵粉
- 3 顆蛋
內餡
- 250 克牛奶
- 3 顆蛋黃
- 50 克冰糖粉
- ½ 條香草豆莢, 只取籽
- 1 茶匙玉米粉
裝飾
- 50 克藍莓
- 30 克草莓, 切丁
- 20 克冰糖粉, 裝飾用
做法
泡芙皮
- 將牛奶、奶油、鹽和糖放入主鍋,以5分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入低筋麵粉,以20秒/速度4 混合,靜置主鍋冷卻10分鐘。同時,將預熱烤箱至200°C。
- 將美善品設定以1分/速度5 混合,同時,取下量杯蓋並從主鍋蓋孔中分次加入蛋。
- 再以30秒/速度5 混合。
- 將麵糊取出放入平口花嘴的擠花袋中,在鋪有烘焙紙的烤盤上擠成小球狀,利用沾濕的手指把泡芙上面不平整的地方抹平,放入烤箱烤以200 °C烘烤20-25分鐘或直到泡芙顏色呈現金黃色。
內餡
- 將牛奶、蛋黃、冰糖粉、香草籽和玉米粉放入主鍋,以1分/速度3 混合,從主鍋蓋上取下量杯,再以10分/Varoma/速度2.5 烹煮,盛入碗內,靜置至完全冷卻後再放入冰箱冷藏至少1小時。
裝飾
- 將泡芙皮對切後擠上內餡,放上藍莓和草莓,蓋上泡芙上蓋,撒上冰糖粉,即可享用。