客家牛汶水(鹿湯麡)

食材

糯米團

• 300 克糯米粉
• 1 茶匙糖
• 220 – 240 克水(詳見要訣)
• 油, 少許，刷油用

甜湯

• 250 克黑糖
• 50 克老薑, 切片
• 1200 克水
• 1 大匙太白粉, 先加入1大匙水調成太白粉水

做法

糯米團

1. 將糯米粉、糖和水放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰平均分成15份(每顆約15克)，整形成圓形後再以拇指將中心處稍微壓扁，放入刷上油的蒸鍋及蒸盤內備用。

甜湯

1. 將黑糖和老薑放入主鍋，以10分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入水和太白粉水，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，取出糯米團。
3. 加入蒸好的糯米團至主鍋內，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/速度1 烹煮，盛入碗內，即可享用。

小貼士

• 各種品牌糯米粉的吸水程度不同，水量需依您所選用的糯米粉而調整，麵糰操作起來不黏手即可。