客家牛汶水(鹿汤麡)

食材

糯米团

• 300 克糯米粉
• 1 茶匙糖
• 220 – 240 克水(详见要诀)
• 油, 少许，刷油用

甜汤

• 250 克黑糖
• 50 克老姜, 切片
• 1200 克水
• 1 大匙太白粉, 先加入1大匙水调成太白粉水

做法

糯米团

1. 将糯米粉、糖和水放入主锅，以3分/混合模式 揉面团，取出面团平均分成15份(每颗约15克)，整形成圆形后再以拇指将中心处稍微压扁，放入刷上油的蒸锅及蒸盘内备用。

甜汤

1. 将黑糖和老姜放入主锅，以10分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入水和太白粉水，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，取出糯米团。
3. 加入蒸好的糯米团至主锅内，不需盖上量杯，以2分/Varoma/速度1 烹煮，盛入碗内，即可享用。

小贴士

• 各种品牌糯米粉的吸水程度不同，水量需依您所选用的糯米粉而调整，面团操作起来不黏手即可。