客家牛汶水(鹿汤麡)

食材

糯米团

  • 300 克糯米粉
  • 1 茶匙糖
  • 220 – 240 克水(详见要诀)
  • 油, 少许,刷油用

甜汤

  • 250 克黑糖
  • 50 克老姜, 切片
  • 1200 克水
  • 1 大匙太白粉, 先加入1大匙水调成太白粉水

做法

糯米团

  1. 将糯米粉、糖和水放入主锅,以3分/混合模式 揉面团,取出面团平均分成15份(每颗约15克),整形成圆形后再以拇指将中心处稍微压扁,放入刷上油的蒸锅及蒸盘内备用。

甜汤

  1. 将黑糖和老姜放入主锅,以10分/Varoma/速度1 拌炒。
  2. 加入水和太白粉水,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,取出糯米团。
  3. 加入蒸好的糯米团至主锅内,不需盖上量杯,以2分/Varoma/速度1 烹煮,盛入碗内,即可享用。

    小贴士

    • 各种品牌糯米粉的吸水程度不同,水量需依您所选用的糯米粉而调整,面团操作起来不黏手即可。
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