蚝油爆雙脆

食材

• 15 克香油
• 30 克姜, 切片
• 30 克蔥, 切段
• 3 根紅辣椒, 去籽、切片
• 50 克蚝油
• 20 克烏醋
• 1 茶匙糖
• 10 克米酒
• 80 克甜椒(黃、紅皆可)，切片
• 300 克干魷魚, 切花、切片，以熱水泡軟
• 200 克雞胗, 切片(約0.3公分)，以滾水川燙1分鐘
• 100 克草蝦仁
• 80 克小黃瓜, 切片

做法

1. 將香油、姜、蔥和紅辣椒放入主鍋，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入蚝油、烏醋、糖、米酒、甜椒、干魷魚、雞胗和草蝦仁，以8分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
3. 加入小黃瓜，以2分/100°C/反轉/速度1 拌炒，即可享用。