蚝油爆双脆

食材

• 15 克香油
• 30 克姜, 切片
• 30 克葱, 切段
• 3 根红辣椒, 去籽、切片
• 50 克蚝油
• 20 克乌醋
• 1 茶匙糖
• 10 克米酒
• 80 克甜椒(黄、红皆可)，切片
• 300 克干鱿鱼, 切花、切片，以热水泡软
• 200 克鸡胗, 切片(约0.3公分)，以滚水川烫1分钟
• 100 克草虾仁
• 80 克小黄瓜, 切片

做法

1. 将香油、姜、葱和红辣椒放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入蚝油、乌醋、糖、米酒、甜椒、干鱿鱼、鸡胗和草虾仁，以8分/100°C/反转/速度1 拌炒。
3. 加入小黄瓜，以2分/100°C/反转/速度1 拌炒，即可享用。