食材
- 3 片圆形豆腐皮
- 2 大匙低筋面粉
- 30 克水
- 5 克姜
- 50 克荸荠
- 300 克虾仁
- ½ 茶匙盐
- 1 茶匙细白砂糖
- 1 小撮白胡椒粉
- 1 大匙马铃薯粉(日本太白粉)
- 20 克葱, 切葱花
- 2 茶匙香油
做法
- 将圆型豆腐皮切割成长三角型或将豆腐皮摊开成为长方型备用，将低筋面粉和30克水放入碗内，调匀后备用。
- 将姜放入主锅，以5秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入荸荠，以3秒/速度5 切碎，取出放入大碗内备用。
- 将虾仁、盐、细白砂糖、白胡椒粉和马铃薯粉放入主锅，以8秒/速度5 混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入切碎的荸荠和姜末、葱和香油，以10秒/速度2 混合，取出放入大碗内。
- 将每张豆腐皮包入约60克的馅料，两边往中间收起后卷起成圆柱状，封口处以少许面糊黏紧，放入冰箱冷藏10分钟。
- 将油倒入油炸锅内，加热至150°C，放入虾卷炸成金黄色，捞起后以厨房纸巾吸去多余油脂，即可享用。
小贴士
- 圆形豆腐皮主要用于腐皮卷的料理，可能为圆型或是半圆型，可以在传统杂货店或是贩售豆腐制品的商店购得。
- 您可以使用春卷皮或是越南米纸来取代豆腐皮。