香草鳳梨果醬

食材

• 1 條香草豆莢
• 600 克新鮮鳳梨, 去芯、切塊(約5公分)
• 300 克糖
• 100 克麥芽糖
• 50 克果膠粉

做法

1. 將香草豆莢對切剖半，將香草籽刮出備用。
2. 將新鮮鳳梨放入主鍋，以6-10秒/速度4 切碎，依個人喜好果粒大小調整切碎時間。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入香草籽，以5分/100°C/速度2 烹煮。
4. 加入糖和麥芽糖，以15分/95°C/速度2 烹煮。
5. 加入果膠粉，以30秒/速度3 混合，將果醬放入用熱水消毒過的果醬瓶里，蓋上瓶蓋，將果醬瓶倒放冷卻至室溫，放入冰箱冷藏約3小時，即可使用。

小貼士

• 果膠粉可於烘焙材料行購得，一般用於製作果醬以增加濃稠度和亮度。
• 由於此果醬是以高糖份做為防腐劑，保鮮期限為開罐後的2周內。