香草凤梨果酱

食材

• 1 条香草豆荚
• 600 克新鲜凤梨, 去芯、切块(约5公分)
• 300 克糖
• 100 克麦芽糖
• 50 克果胶粉

做法

1. 将香草豆荚对切剖半，将香草籽刮出备用。
2. 将新鲜凤梨放入主锅，以6-10秒/速度4 切碎，依个人喜好果粒大小调整切碎时间。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入香草籽，以5分/100°C/速度2 烹煮。
4. 加入糖和麦芽糖，以15分/95°C/速度2 烹煮。
5. 加入果胶粉，以30秒/速度3 混合，将果酱放入用热水消毒过的果酱瓶里，盖上瓶盖，将果酱瓶倒放冷却至室温，放入冰箱冷藏约3小时，即可使用。

小贴士

• 果胶粉可于烘焙材料行购得，一般用于制作果酱以增加浓稠度和亮度。
• 由于此果酱是以高糖份做为防腐剂，保鲜期限为开罐后的2周内。