干烧虾仁

食材

  • 1200 克水
  • 150 克豌豆苗
  • 20 克蒜头
  • 20 克姜
  • 15 克橄榄油
  • 400 克草虾仁, 去肠泥
  • 30 克酒酿
  • 50 克蕃茄酱
  • 30 克豆瓣酱
  • 30 克糖
  • 10 克白醋
  • 20 克葱, 切葱花

做法

  1. 将水放入主锅,以13分/100°C/速度1 煮滚。
  2. 置入网锅,将豌豆苗放入网锅,以2分/100°C/速度2 烹煮。用刮刀棒辅助将网锅取出,将豌豆苗取出放入大碗置于一旁。清空主锅。
  3. 将蒜头和姜放入主锅,以3秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 插入蝴蝶棒,加入橄榄油和草虾仁,以4分/Varoma/速度小勺 爆香。
  5. 加入酒酿、蕃茄酱、豆瓣酱、糖、白醋和葱花,以4分/Varoma/速度小勺 拌炒,取出虾仁盛入盘内,即可搭配豌豆苗享用。
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