軟餅乾

食材

• 80 克奶油, 置於室溫軟化
• 40 克白巧克力, 切碎
• 55 克冰糖粉, 以篩網過篩
• 1 顆蛋
• 160 克低筋麵粉, 以篩網過篩
• 25 克杏仁粉
• 50 克水滴牛奶巧克力(烘焙用)

做法

1. 將奶油和白巧克力放入主鍋，以2分/50°C/速度2 融化。
2. 加入冰糖粉和蛋放入主鍋，以30秒/速度6 混合。
3. 加入低筋麵粉和杏仁粉，以1分/速度2 混合均勻，將麵糰放在撒了麵粉的檯面上，揉成圓柱狀(Ø約3公分)後以保鮮膜包覆，放入冰箱冷凍1小時。
4. 將烤箱預熱至170°C。
5. 將麵糰分成16份(約20克)，搓成圓球，包入牛奶巧克力後以手心壓扁，放入鋪有烘焙紙的烤盤並以叉子於麵糰頂端壓出造型。放入烤箱以170°C烤12-15分鐘，取出置於網架上冷卻，即可享用。