软饼干

食材

• 80 克奶油, 置于室温软化
• 40 克白巧克力, 切碎
• 55 克冰糖粉, 以筛网过筛
• 1 颗蛋
• 160 克低筋面粉, 以筛网过筛
• 25 克杏仁粉
• 50 克水滴牛奶巧克力(烘焙用)

做法

1. 将奶油和白巧克力放入主锅，以2分/50°C/速度2 融化。
2. 加入冰糖粉和蛋放入主锅，以30秒/速度6 混合。
3. 加入低筋面粉和杏仁粉，以1分/速度2 混合均匀，将面团放在撒了面粉的台面上，揉成圆柱状(Ø约3公分)后以保鲜膜包覆，放入冰箱冷冻1小时。
4. 将烤箱预热至170°C。
5. 将面团分成16份(约20克)，搓成圆球，包入牛奶巧克力后以手心压扁，放入铺有烘焙纸的烤盘并以叉子于面团顶端压出造型。放入烤箱以170°C烤12-15分钟，取出置于网架上冷却，即可享用。