软饼干

食材

  • 80 克奶油, 置于室温软化
  • 40 克白巧克力, 切碎
  • 55 克冰糖粉, 以筛网过筛
  • 1 颗蛋
  • 160 克低筋面粉, 以筛网过筛
  • 25 克杏仁粉
  • 50 克水滴牛奶巧克力(烘焙用)

做法

  1. 将奶油和白巧克力放入主锅,以2分/50°C/速度2 融化。
  2. 加入冰糖粉和蛋放入主锅,以30秒/速度6 混合。
  3. 加入低筋面粉和杏仁粉,以1分/速度2 混合均匀,将面团放在撒了面粉的台面上,揉成圆柱状(Ø约3公分)后以保鲜膜包覆,放入冰箱冷冻1小时。
  4. 将烤箱预热至170°C。
  5. 将面团分成16份(约20克),搓成圆球,包入牛奶巧克力后以手心压扁,放入铺有烘焙纸的烤盘并以叉子于面团顶端压出造型。放入烤箱以170°C烤12-15分钟,取出置于网架上冷却,即可享用。
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