油蔥醬炒米苔目

食材

• 150 克豬里肌肉, 切絲
• 150 克蝦仁
• 2 茶匙香油
• 1 茶匙醬油
• 1 茶匙太白粉
• 1 茶匙米酒
• 3 粒蒜頭
• ½ 根新鮮辣椒, 切段
• 5 粒紅蔥頭
• 1 大匙油
• 1 大匙油蔥醬
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 200 克雞高湯
• 1 茶匙醬油膏
• 1 茶匙烏醋
• 600 克米苔目
• 100 克新鮮綠豆芽, 洗凈
• 50 克韭菜, 切小段
• 新鮮香菜, 少許，裝飾用(可選的)

做法

1. 將豬里肌肉、蝦仁、1茶匙香油、醬油、太白粉和米酒放入大碗內，混合均勻後腌10分鐘。
2. 將蒜頭、新鮮辣椒和紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油、腌過的豬肉絲和蝦仁，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
4. 加入1茶匙香油、油蔥醬、鹽、白鬍椒粉、雞高湯、醬油膏和烏醋，以3分/Varoma/速度小勺 爆香。
5. 加入米苔目，以5分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
6. 加入新鮮綠豆芽和韭菜，以3分/100°C/反轉/速度1 拌炒，盛入盤內，灑上香菜，立即享用。