食材
- 130 克白米, 洗凈、瀝干
- 160 克圓糯米, 洗凈、瀝干
- 700 克水(含料理和蒸煮用水)
- 200 克芋頭, 去皮、切塊(約2公分)
- 20 克干香菇, 洗凈，浸泡5分鐘
- 15 克蝦米
- 20 克紅蔥酥
- 30 克油
- 15 克香油
- 1 茶匙鹽
- ½ 茶匙白鬍椒粉
- ½ 茶匙五香粉
- 20 克細白砂糖
做法
- 將白米、糯米和200克水放入碗內，浸泡2小時。
- 將白米連同泡米的水放入主鍋，以2分/速度10 調合成米漿，取出放入碗內備用。清洗主鍋。
- 將芋頭放入主鍋，以10秒/速度4 切碎，取出放入另一空碗內備用。
- 將干香菇放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入蝦米、紅蔥酥、油和香油，以10分/Varoma/速度小勺 爆香。
- 加入米漿、切碎的芋頭、鹽、白鬍椒粉、五香粉和細白砂糖，以2分/混合模式 揉成團。取出麵糰分割成小團(每份約60克)，壓成圓扁狀，置入鋪有烘焙紙的蒸盤內。清潔主鍋。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，待稍微冷卻後，即可享用。
小貼士
- 可以將蒸好的芋粿巧用平底鍋煎上色後享用。
- 整型時，可以於手上刷上些油以方便操作。