食材
- 130 克白米, 洗净、沥干
- 160 克圆糯米, 洗净、沥干
- 700 克水(含料理和蒸煮用水)
- 200 克芋头, 去皮、切块(约2公分)
- 20 克干香菇, 洗净，浸泡5分钟
- 15 克虾米
- 20 克红葱酥
- 30 克油
- 15 克香油
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙白胡椒粉
- ½ 茶匙五香粉
- 20 克细白砂糖
做法
- 将白米、糯米和200克水放入碗内，浸泡2小时。
- 将白米连同泡米的水放入主锅，以2分/速度10 调合成米浆，取出放入碗内备用。清洗主锅。
- 将芋头放入主锅，以10秒/速度4 切碎，取出放入另一空碗内备用。
- 将干香菇放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入虾米、红葱酥、油和香油，以10分/Varoma/速度小勺 爆香。
- 加入米浆、切碎的芋头、盐、白胡椒粉、五香粉和细白砂糖，以2分/混合模式 揉成团。取出面团分割成小团(每份约60克)，压成圆扁状，置入铺有烘焙纸的蒸盘内。清洁主锅。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，待稍微冷却后，即可享用。
小贴士
- 可以将蒸好的芋粿巧用平底锅煎上色后享用。
- 整型时，可以于手上刷上些油以方便操作。