香姜枸杞雪花豬

食材

• 450 克雪花豬, 切斜片
• 10 克醬油
• 1 小撮白鬍椒粉
• 30 克黑麻油
• 80 克姜, 切片
• ½ 茶匙鹽
• 40 克米酒
• 100 克水
• 10 克枸杞

做法

1. 將雪花豬、醬油和白鬍椒粉放入大碗內，混合均勻後腌5分鐘。
2. 將黑麻油和姜放入主鍋，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的雪花豬、鹽、米酒、水和枸杞，以5分/100°C/速度1 拌炒。盛入盤內，趁熱享用。

小貼士

• 雪花豬又稱霜降肉或是松阪豬，一般為靠近豬臉頰兩側之部位，肉色白嫩、肥瘦相間且嫩中帶脆。