客家仙草雞湯

食材

• 35 克仙草
• 600 克帶皮雞腿肉, 切塊(約3-4公分)
• 1300 克水
• 1 大匙油
• 3 朵新鮮香菇(約50克)，切片
• 12 粒紅棗
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙香油
• 1 大匙枸杞
• 1 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將仙草裝入濾布包內，帶皮雞腿肉以熱水川燙去血水後，置於一旁備用。
2. 將裝有仙草的濾布包和1300克水放入主鍋，以45分/100°C/速度小勺 烹煮，將濾布包置於主鍋內靜置10分鐘，取出濾布包，將仙草汁倒入大碗內備用。
3. 將油和燙好的雞腿肉放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 爆香。
4. 加入新鮮香菇、仙草汁、紅棗、米酒、香油、枸杞、鹽和白鬍椒粉，以15分/100°C/速度1 烹煮，趁熱享用。

小貼士

• 如果您家中沒有濾布包，您可以將仙草直接放入主鍋內，於做法2中以篩網過濾仙草汁即可。