客家仙草鸡汤

食材

• 35 克仙草
• 600 克带皮鸡腿肉, 切块(约3-4公分)
• 1300 克水
• 1 大匙油
• 3 朵新鲜香菇(约50克)，切片
• 12 粒红枣
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙香油
• 1 大匙枸杞
• 1 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉

做法

1. 将仙草装入滤布包内，带皮鸡腿肉以热水川烫去血水后，置于一旁备用。
2. 将装有仙草的滤布包和1300克水放入主锅，以45分/100°C/速度小勺 烹煮，将滤布包置于主锅内静置10分钟，取出滤布包，将仙草汁倒入大碗内备用。
3. 将油和烫好的鸡腿肉放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 爆香。
4. 加入新鲜香菇、仙草汁、红枣、米酒、香油、枸杞、盐和白胡椒粉，以15分/100°C/速度1 烹煮，趁热享用。

小贴士

• 如果您家中没有滤布包，您可以将仙草直接放入主锅内，于做法2中以筛网过滤仙草汁即可。