客家炒粄條

食材

• 10 克蒜頭
• 1 根新鮮辣椒, 切段
• 15 克紅蔥頭
• 1 大匙蝦米
• 1 大匙油
• 200 克豬絞肉
• 1 大匙醬油
• 1 大匙香油
• 1 大匙油蔥醬
• ½ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 500 克水
• 1 大匙細白砂糖
• 1 大匙米酒
• ¼ 茶匙太白粉, 加入10克水調勻
• 300 克粄條
• 50 克紅蘿蔔, 切絲
• 1 把韭菜(約150克)，切小段
• 50 克高麗菜, 切絲
• 2 根西洋芹, 切小段
• 2 根新鮮香菜, 只取葉子，裝飾用(可選的)

做法

1. 將蒜頭、新鮮辣椒、紅蔥頭和蝦米放入主鍋，以3秒/速度5 切 碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以3分/Varoma/速度小勺   爆香。
3. 加入豬絞肉，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
4. 加入醬油、香油、油蔥醬、鹽、白鬍椒粉、水、細白砂糖、米酒和太白粉水，以3分/Varoma/速度小勺 烹煮。
5. 加入粄條，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
6. 加入紅蘿蔔、韭菜、高麗菜和芹菜，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮，盛入盤內，灑上香菜葉，立即享用。