清蒸圓鱈佐甜菜泥

食材

• 360 克鱈魚片(約2片)
• 2 茶匙鹽
• 1 茶匙白鬍椒粉
• 1 茶匙白酒
• 1 粒蒜頭
• 20 克新鮮九層塔, 只取葉子
• 75 克初榨橄欖油
• 500 克甜菜根, 去皮、切塊(約3公分)
• 175 克水
• 山蘿蔔葉, 少許，裝飾用(可選的)

做法

1. 將鱈魚片、1茶匙鹽、白鬍椒粉和白酒放入瓷盤內，混合均勻後將瓷盤放入蒸鍋內備用。
2. 將蒜頭、½茶匙鹽、新鮮九層塔和初榨橄欖油放入主鍋，以30秒/速度8 調合，放入碗內備用。清潔主鍋。
3. 插入蝴蝶棒，將甜菜根、½茶匙鹽和水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，置於一旁備用。
4. 蓋上量杯，以30分/100°C/速度1 烹煮， 取出蝴蝶棒，再以1分/速度8 調合，取出甜菜根泥放入盤中，再放上鱈魚片並淋上青醬，以山蘿蔔葉裝飾，即可享用。