清蒸圆鳕佐甜菜泥

食材

• 360 克鳕鱼片(约2片)
• 2 茶匙盐
• 1 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙白酒
• 1 粒蒜头
• 20 克新鲜九层塔, 只取叶子
• 75 克初榨橄榄油
• 500 克甜菜根, 去皮、切块(约3公分)
• 175 克水
• 山萝卜叶, 少许，装饰用(可选的)

做法

1. 将鳕鱼片、1茶匙盐、白胡椒粉和白酒放入瓷盘内，混合均匀后将瓷盘放入蒸锅内备用。
2. 将蒜头、½茶匙盐、新鲜九层塔和初榨橄榄油放入主锅，以30秒/速度8 调合，放入碗内备用。清洁主锅。
3. 插入蝴蝶棒，将甜菜根、½茶匙盐和水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，置于一旁备用。
4. 盖上量杯，以30分/100°C/速度1 烹煮， 取出蝴蝶棒，再以1分/速度8 调合，取出甜菜根泥放入盘中，再放上鳕鱼片并淋上青酱，以山萝卜叶装饰，即可享用。