清蒸圆鳕佐甜菜泥

食材

  • 360 克鳕鱼片(约2片)
  • 2 茶匙盐
  • 1 茶匙白胡椒粉
  • 1 茶匙白酒
  • 1 粒蒜头
  • 20 克新鲜九层塔, 只取叶子
  • 75 克初榨橄榄油
  • 500 克甜菜根, 去皮、切块(约3公分)
  • 175 克水
  • 山萝卜叶, 少许,装饰用(可选的)

做法

  1. 将鳕鱼片、1茶匙盐、白胡椒粉和白酒放入瓷盘内,混合均匀后将瓷盘放入蒸锅内备用。
  2. 将蒜头、½茶匙盐、新鲜九层塔和初榨橄榄油放入主锅,以30秒/速度8 调合,放入碗内备用。清洁主锅。
  3. 插入蝴蝶棒,将甜菜根、½茶匙盐和水放入主锅,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,置于一旁备用。
  4. 盖上量杯,以30分/100°C/速度1 烹煮, 取出蝴蝶棒,再以1分/速度8 调合,取出甜菜根泥放入盘中,再放上鳕鱼片并淋上青酱,以山萝卜叶装饰,即可享用。
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