海鮮煎餅

食材

麵糊

• 220 克低筋麵粉
• 50 克糯米粉
• 2 顆蛋
• 160 克牛奶
• 1 茶匙鹽
• 100 克蔥, 切段(約5公分)
• 140 克花枝, 切條
• 80 克蝦仁, 去腸泥洗凈
• 100 克泡菜, 切條
• 20 克新鮮紅辣椒, 去籽，斜切薄片
• 20 克新鮮青辣椒, 去籽，斜切薄片(可選的)

沾醬

• 2 大匙醬油
• ½ 茶匙烏醋
• ½ 茶匙糖
• 1 大匙新鮮辣椒, 切片
• ½ 茶匙蒜頭, 切片

煎餅

• 3 大匙油
• 3 茶匙香油

做法

麵糊

1. 將低筋麵粉、糯米粉、蛋、牛奶、鹽放入主鍋，以30秒/速度4 混合。
2. 加入蔥、花枝、蝦仁、泡菜、紅辣椒、青辣椒，用刮刀棒攪拌均勻，倒入大碗內備用，清潔主鍋並擦乾。

沾醬

1. 將醬油、烏醋、糖、辣椒片、蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 混合，置於一旁備用。

煎餅

1. 在平底鍋內放入1大匙油和香油加熱後，倒入一半麵糊，轉動鍋子並用煎匙將麵糊鋪滿平底鍋底，以小火煎至金黃色(約1分鐘)即可翻面，待兩面煎至金黃，置於廚房紙巾上吸去多餘油脂，剩下的材料可以同一方式可再煎2份海鮮煎餅，將煎餅切片，即可搭配沾醬享用。

小貼士

1. 若礙於材料較重不易翻面，可以使用鍋鏟將煎餅平移至大盤中，再從大盤中快速將煎餅翻面至平底鍋。
2. 海鮮材料要切薄或切小塊才容易熟。
3. 可以添加自己喜愛的海鮮材料，例如中卷、蟹肉、魷魚、或魚肉等，使海鮮煎餅內容更豐富。