海鲜煎饼

食材

面糊

• 220 克低筋面粉
• 50 克糯米粉
• 2 颗蛋
• 160 克牛奶
• 1 茶匙盐
• 100 克葱, 切段(约5公分)
• 140 克花枝, 切条
• 80 克虾仁, 去肠泥洗净
• 100 克泡菜, 切条
• 20 克新鲜红辣椒, 去籽，斜切薄片
• 20 克新鲜青辣椒, 去籽，斜切薄片(可选的)

沾酱

• 2 大匙酱油
• ½ 茶匙乌醋
• ½ 茶匙糖
• 1 大匙新鲜辣椒, 切片
• ½ 茶匙蒜头, 切片

煎饼

• 3 大匙油
• 3 茶匙香油

做法

面糊

1. 将低筋面粉、糯米粉、蛋、牛奶、盐放入主锅，以30秒/速度4 混合。
2. 加入葱、花枝、虾仁、泡菜、红辣椒、青辣椒，用刮刀棒搅拌均匀，倒入大碗内备用，清洁主锅并擦干。

沾酱

1. 将酱油、乌醋、糖、辣椒片、蒜头放入主锅，以5秒/速度5 混合，置于一旁备用。

煎饼

1. 在平底锅内放入1大匙油和香油加热后，倒入一半面糊，转动锅子并用煎匙将面糊铺满平底锅底，以小火煎至金黄色(约1分钟)即可翻面，待两面煎至金黄，置于厨房纸巾上吸去多余油脂，剩下的材料可以同一方式可再煎2份海鲜煎饼，将煎饼切片，即可搭配沾酱享用。

小贴士

1. 若碍于材料较重不易翻面，可以使用锅铲将煎饼平移至大盘中，再从大盘中快速将煎饼翻面至平底锅。
2. 海鲜材料要切薄或切小块才容易熟。
3. 可以添加自己喜爱的海鲜材料，例如中卷、蟹肉、鱿鱼、或鱼肉等，使海鲜煎饼内容更丰富。