食材
面糊
- 220 克低筋面粉
- 50 克糯米粉
- 2 颗蛋
- 160 克牛奶
- 1 茶匙盐
- 100 克葱, 切段(约5公分)
- 140 克花枝, 切条
- 80 克虾仁, 去肠泥洗净
- 100 克泡菜, 切条
- 20 克新鲜红辣椒, 去籽,斜切薄片
- 20 克新鲜青辣椒, 去籽,斜切薄片(可选的)
沾酱
- 2 大匙酱油
- ½ 茶匙乌醋
- ½ 茶匙糖
- 1 大匙新鲜辣椒, 切片
- ½ 茶匙蒜头, 切片
煎饼
- 3 大匙油
- 3 茶匙香油
做法
面糊
- 将低筋面粉、糯米粉、蛋、牛奶、盐放入主锅,以30秒/速度4 混合。
- 加入葱、花枝、虾仁、泡菜、红辣椒、青辣椒,用刮刀棒搅拌均匀,倒入大碗内备用,清洁主锅并擦干。
沾酱
- 将酱油、乌醋、糖、辣椒片、蒜头放入主锅,以5秒/速度5 混合,置于一旁备用。
煎饼
- 在平底锅内放入1大匙油和香油加热后,倒入一半面糊,转动锅子并用煎匙将面糊铺满平底锅底,以小火煎至金黄色(约1分钟)即可翻面,待两面煎至金黄,置于厨房纸巾上吸去多余油脂,剩下的材料可以同一方式可再煎2份海鲜煎饼,将煎饼切片,即可搭配沾酱享用。
小贴士
- 若碍于材料较重不易翻面,可以使用锅铲将煎饼平移至大盘中,再从大盘中快速将煎饼翻面至平底锅。
- 海鲜材料要切薄或切小块才容易熟。
- 可以添加自己喜爱的海鲜材料,例如中卷、蟹肉、鱿鱼、或鱼肉等,使海鲜煎饼内容更丰富。