泡菜豬肉豆腐鍋

食材

• 380 克韓式泡菜, 泡菜和湯汁分開
• 100 克洋蔥(約半顆)，切絲
• 1 大匙白芝麻油
• 1 大匙韓國辣椒醬
• ½ 茶匙辣椒粉(可選的)
• ½ 茶匙蒜泥(可選的)
• 800 克水
• 300 克五花肉片
• 1 包金針菇, 去根部，洗凈
• 1 根新鮮青辣椒, 斜切薄片(可選的)
• 350 克板豆腐, 切塊
• 3 根蔥, 切段
• 1 小撮鹽, 依個人口味調整

做法

1. 將韓式泡菜、洋蔥、白芝麻油、韓國辣椒醬、辣椒粉和蒜泥放入主鍋，以8分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入200克韓式泡菜湯汁、水、五花肉片、金針菇和新鮮青辣椒，以15分/100°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入板豆腐、蔥和鹽，以5分/100°C/速度小勺 烹煮，趁熱享用。

小貼士

• 利用高湯來取代水或是多添加1塊高湯塊，都可以使湯頭更升級。
• 步驟3泡菜汁加水共1000克，若瀝出的泡菜汁150克，則加水850克。
• 辣度可隨個人喜好調整，若怕辣可省略辣椒粉和韓國辣椒醬減半使用。