作者：呱呱呱呱
食材
- 油 ，塗抹用 適量
- 水 1350g
- 紅豆 ，水裡浸泡一晚瀝干 250g
- 紅糖 70g
- 糖 60g
- 玉米糖漿 15g
- 玉米油 60g
- 沸水 30g
- 澄面 20g
- 糯米粉 85g
- 豬油 5g
- 桂花蜜 ，裝飾用 適量
步驟
- 在蒸盤表面抹上少許油備用；
- 將700g水和紅豆放入主鍋，以60分/100°C/小勺烹煮；
- 再以1分/速度10磨成紅豆沙，加入70g紅糖、50g糖、玉米糖漿和玉米油，以30分/100°C/速度3烹煮，倒入碗中備用，清洗主鍋；
- 取一個碗放主鍋蓋上，在碗內稱出30g沸水和20g澄面快速混合成麵糰備用；
- 將混合好的麵糰、糯米粉、50g水和10g糖放入主鍋，以1分/速度8混合成麵糰取出，用擀麵杖將麵糰輕輕擀開至蒸盤大小約2cm厚，放入蒸盤備用；
- 將600g水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，成半透明裝，取出麵糰拌入豬油混合均勻；
- 利用擀麵杖將麵糰輕輕的擀成3-5cm厚度的麵皮，利用刮刀棒將四周修剪整齊，將製作好的紅豆沙搓成長條放在麵皮上捲起，切去多餘的面片，切段裝入盤中，淋上桂花蜜，即可享用。
