特製南瓜粉蒸肉

食材

• 50 克白米
• 25 克長糯米
• 1075 克水
• 500 克梅花肉, 切片(厚度約0.5公分)，先以熱水川燙去血水
• 2 大匙醬油
• 1 大匙蚝油
• 1 大匙糖
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙五香粉(詳見要訣)
• 300 克南瓜, 去籽、切塊(約2公分)
• 蔥, 切蔥花，裝飾用

做法

1. 將烤箱預熱至150°C。烤盤鋪上烘焙紙備用。
2. 將白米和長糯米放入烤盤，放入烤箱以150°C烘烤15分鐘，以湯匙稍微混合攪拌，再放入烤箱以150°C烘烤15分鐘。
3. 將烤過的米和75克水放入碗內，浸泡30分鐘。將梅花肉、醬油、蚝油、糖、鹽和辣椒粉放入大碗內，混合均勻後靜置。
4. 將泡好的米和五香粉放入主鍋，以1分/速度10 調合。取出與腌好的梅花肉拌勻。清洗主鍋。
5. 在瓷盤內放入南瓜和腌好的梅花肉，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
6. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以50分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，撒上蔥花，即可享用。

小貼士

• 自製五香粉:您可以用2茶匙花椒、3粒八角、2茶匙茴香籽、2根肉桂棒和6粒丁香放入乾淨且乾燥的主鍋內，以5分/Varoma/小勺/速度1 爆香，將主鍋靜置冷卻10分鐘後，再以30秒/速度10 研磨，將材料刮至主鍋底，再以30秒/速度10 研磨，即可裝入罐內保存。