特制南瓜粉蒸肉

食材

• 50 克白米
• 25 克长糯米
• 1075 克水
• 500 克梅花肉, 切片(厚度约0.5公分)，先以热水川烫去血水
• 2 大匙酱油
• 1 大匙蚝油
• 1 大匙糖
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙五香粉(详见要诀)
• 300 克南瓜, 去籽、切块(约2公分)
• 葱, 切葱花，装饰用

做法

1. 将烤箱预热至150°C。烤盘铺上烘焙纸备用。
2. 将白米和长糯米放入烤盘，放入烤箱以150°C烘烤15分钟，以汤匙稍微混合搅拌，再放入烤箱以150°C烘烤15分钟。
3. 将烤过的米和75克水放入碗内，浸泡30分钟。将梅花肉、酱油、蚝油、糖、盐和辣椒粉放入大碗内，混合均匀后静置。
4. 将泡好的米和五香粉放入主锅，以1分/速度10 调合。取出与腌好的梅花肉拌匀。清洗主锅。
5. 在瓷盘内放入南瓜和腌好的梅花肉，将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
6. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以50分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，撒上葱花，即可享用。

小贴士

• 自制五香粉:您可以用2茶匙花椒、3粒八角、2茶匙茴香籽、2根肉桂棒和6粒丁香放入干净且干燥的主锅内，以5分/Varoma/小勺/速度1 爆香，将主锅静置冷却10分钟后，再以30秒/速度10 研磨，将材料刮至主锅底，再以30秒/速度10 研磨，即可装入罐内保存。