白玉鮮蝦

食材

腌豬肉餡

• 30 克新鮮荸薺
• 120 克豬絞肉
• 1 大匙醬油
• 1 大匙米酒
• 1 茶匙香油
• 1 小撮白鬍椒粉
• 1 大匙太白粉

白玉

• 3 枝蔥, 洗凈，取綠色部份
• 5 克枸杞
• 6 只草蝦仁, 去腸泥
• 100 克娃娃菜, 去根部、對半切
• 500 克水
• 1 大匙日式醬油

做法

腌豬肉餡

1. 將荸薺、豬絞肉、醬油、米酒、香油、白鬍椒粉和太白粉放入主鍋，以30秒/速度3 混合，取出放入大碗後放入冰箱冷藏。

白玉盅

1. 將蔥以滾水川燙後，置於一旁冷卻備用。
2. 將豬肉餡填入一半的娃娃菜內，放上枸杞和草蝦，蓋上另外一半的娃娃菜後，用蔥將包有豬肉餡的娃娃菜綁緊。
3. 將綁好的娃娃菜放入瓷盤內，將瓷盤放入蒸鍋內備用。
4. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，在娃娃菜上淋上日式醬油，即可享用。