红烧猪蹄

食材

  • 1 大匙油
  • 30 克姜,切片
  • 50 克葱,切段(约5公分)
  • 30 克蒜头
  • 15 克新鲜红辣椒,切段(约5公分)
  • 4 – 5 粒八角
  • 1000 克猪脚, 切段(约3公分),先以滚水川烫去血水
  • 170 克酱油
  • 30 克冰糖
  • 50 克米酒
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • ¼ 茶匙五香粉
  • ½ 茶匙盐
  • 800克高汤
    或800克水

做法

  1. 将油、姜、葱、蒜头和红辣椒放入主锅,以5分/120°C/速度1 爆香。
  2. 加入八角、猪脚、酱油、冰糖和米酒,不需盖上量杯,以20分/Varoma/速度小勺 烹煮。
  3. 加入白胡椒粉、五香粉、盐和高汤,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以40分/100°C/速度小勺 烹煮。
  4. 打开主锅盖,用刮刀棒稍微搅拌,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以40分/Varoma/速度小勺 烹煮收汁,将猪脚取出盛入盘内,即可享用。

小贴士

  • 可以个人喜好猪脚的口感及所选购的部位,延长做法3的烹煮时间。
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