咸年糕

食材

• 300 克圓糯米
• 50 克蝦米
• 100 克米酒
• 30 克紅蔥頭
• 30 克干香菇, 浸泡至軟
• 150 克豬絞肉
• 50 克油蔥醬
• 1 茶匙醬油
• 20 克蚝油
• 2 茶匙糖
• 1 ½ 茶匙白鬍椒粉
• 1150 克水(料理和蒸煮用水)

做法

1. 將圓糯米放入水中，浸泡2小時，瀝干水份備用。將蝦米和米酒放入碗中，浸泡15分鐘。
2. 將紅蔥頭和干香菇放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入豬絞肉、油蔥醬、蝦米和浸泡的米酒，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度小勺 拌炒。
4. 加入醬油、蚝油、糖和白鬍椒粉，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒，盛入碗中備用。清洗主鍋。
5. 將瀝乾的圓糯米和150克水放入主鍋，以2分/速度10 調合。
6. 加入炒好的餡料，以30秒/反轉/速度2 混合，倒入容器中，蓋上保鮮膜，將容器放入蒸鍋內備用。清洗主鍋。
7. 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，放涼後切塊享用。

小貼士

• 若您於前一天事先浸泡糯米，可以將作法5中的水量調整至120克即可。