咸年糕

食材

• 300 克圆糯米
• 50 克虾米
• 100 克米酒
• 30 克红葱头
• 30 克干香菇, 浸泡至软
• 150 克猪绞肉
• 50 克油葱酱
• 1 茶匙酱油
• 20 克蚝油
• 2 茶匙糖
• 1 ½ 茶匙白胡椒粉
• 1150 克水(料理和蒸煮用水)

做法

1. 将圆糯米放入水中，浸泡2小时，沥干水份备用。将虾米和米酒放入碗中，浸泡15分钟。
2. 将红葱头和干香菇放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入猪绞肉、油葱酱、虾米和浸泡的米酒，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度小勺 拌炒。
4. 加入酱油、蚝油、糖和白胡椒粉，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒，盛入碗中备用。清洗主锅。
5. 将沥干的圆糯米和150克水放入主锅，以2分/速度10 调合。
6. 加入炒好的馅料，以30秒/反转/速度2 混合，倒入容器中，盖上保鲜膜，将容器放入蒸锅内备用。清洗主锅。
7. 将1000克水放入主锅，架上蒸锅组，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，放凉后切块享用。

小贴士

• 若您于前一天事先浸泡糯米，可以将作法5中的水量调整至120克即可。