芥菜干贝鸡

食材

• 300 克芥菜, 取茎、切斜块
• 500 克带皮鸡腿肉, 切块(约5公分)
• 10 克油
• 20 克姜, 切丝
• 10 – 15 粒新鲜干贝(选用小粒即可)
• 20 克米酒
• 30 克新鲜香菇, 切片
• 2 茶匙盐, 依个人喜好调整
• 1 茶匙枸杞, 用水冲洗
• 800 克水

做法

1. 将芥菜放入滚水中，川烫去除苦味，将鸡腿肉也以滚水川烫去除血水与腥味，捞起后置于一旁备用。
2. 将油和姜放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入烫好的芥菜，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入新鲜干贝、米酒、新鲜香菇、盐、枸杞、烫过的鸡腿肉和水，以30分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入大碗内，即可享用。

小贴士

• 可以使用鸡汤来取代水以增添风味。
• 若是怕芥菜太苦的，可以先将芥菜以滚水煮至熟透，反之，则可以省略川烫的步骤。